Le thym est une petite plante ligneuse et aromatique, symbole de la garrigue méditerranéenne et l'une des herbes les plus utilisées en cuisine.
| Règne | Plantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Lamiales |
| Famille | Lamiaceae |
| Genre | Thymus |
| Espèce | Thymus vulgaris |
C'est une touffe vivace, ligneuse à la base, de 15 à 30 cm de hauteur, aux tiges très ramifiées et aux feuilles minuscules, étroites et très aromatiques. Au printemps, elle se couvre de petites fleurs blanches ou rose lilas, très visitées par les abeilles.
Il est originaire du sud de l'Europe et de la Méditerranée occidentale, et pousse à l'état sauvage sur les versants secs, pierreux et ensoleillés, faisant partie intégrante du maquis méditerranéen aux côtés du romarin et de la lavande.
Son nom vient du grec « thymos », qui signifie « parfumer », en référence à son parfum intense. Les Grecs et les Romains l'employaient déjà pour purifier les temples et les maisons, et les Égyptiens l'utilisaient dans les processus d'embaumement.
