Le rosier sauvage, ou églantier, est un arbuste épineux aux fleurs délicates et aux fruits rouges très riches en vitamines, présent dans les haies et les lisières de toute l'Espagne.
C'est un arbuste grimpant ou à port arqué, pouvant atteindre 3 mètres, aux tiges longues et souples armées d'épines courbes en forme de crochet. Au printemps, il produit des fleurs simples à cinq pétales, blanches ou rosées, avec de nombreuses étamines jaunes au centre.
Après la floraison, il développe le cynorrhodon, un faux fruit rouge orangé qui reste sur la plante pendant une bonne partie de l'automne et de l'hiver.
Il est originaire d'Europe, du nord-ouest de l'Afrique et d'Asie occidentale, et se répartit dans pratiquement toute la péninsule Ibérique. Il pousse à l'état sauvage dans les haies, les lisières de forêt, les talus et les broussailles, formant souvent des haies vives avec d'autres espèces épineuses.
Ses fruits, les cynorrhodons, ont une teneur en vitamine C plusieurs fois supérieure à celle des agrumes. Pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les oranges se faisaient rares au Royaume-Uni, ils furent récoltés en masse pour élaborer un sirop de cynorrhodon destiné à compléter l'alimentation de la population.
