El pino piñonero es un árbol conífero mediterráneo de copa característica en forma de sombrilla, cultivado desde la Antigüedad por sus semillas comestibles, los piñones.
El pino piñonero suele alcanzar entre 12 y 20 metros de altura. Los ejemplares jóvenes tienen una copa globosa, mientras que los adultos desarrollan la silueta aparasolada tan característica de la especie, con copas de hasta 8 metros de ancho.
Sus hojas son acículas de hasta 20 cm agrupadas de dos en dos. Las piñas miden entre 10 y 15 cm y tardan tres años en madurar; de ellas se obtienen los piñones, semillas de cáscara dura muy apreciadas en la gastronomía.
Es una especie nativa de la cuenca mediterránea, adaptada a veranos secos y calurosos. En España, Andalucía concentra unas 200.000 hectáreas de esta especie.
El piñón ha sido considerado tradicionalmente un alimento afrodisíaco y se usa en repostería y como guarnición de ensaladas. España es el mayor productor mundial de piñón.
