El pino piñonero es un árbol conífero mediterráneo de copa característica en forma de sombrilla, cultivado desde la Antigüedad por sus semillas comestibles, los piñones.
| Reino | Plantae |
| División | Pinophyta |
| Clase | Coniferopsida |
| Orden | Pinidae |
| Familia | Pinaceae |
| Género | Pinus |
| Especie | Pinus pinea |
El pino piñonero suele alcanzar entre 12 y 20 metros de altura. Los ejemplares jóvenes tienen una copa globosa, mientras que los adultos desarrollan la silueta aparasolada tan característica de la especie, con copas de hasta 8 metros de ancho.
Sus hojas son acículas de hasta 20 cm agrupadas de dos en dos. Las piñas miden entre 10 y 15 cm y tardan tres años en madurar; de ellas se obtienen los piñones, semillas de cáscara dura muy apreciadas en la gastronomía.
Es una especie nativa de la cuenca mediterránea, adaptada a veranos secos y calurosos. En España, Andalucía concentra unas 200.000 hectáreas de esta especie.
El piñón ha sido considerado tradicionalmente un alimento afrodisíaco y se usa en repostería y como guarnición de ensaladas. España es el mayor productor mundial de piñón.
