El agave o pita es una planta suculenta de gran tamaño, originaria de México, formada por una roseta de hojas carnosas y afiladas que solo florece una vez en su vida.
| Reino | Plantae |
| División | Magnoliophyta |
| Clase | Liliopsida |
| Orden | Asparagales |
| Familia | Asparagaceae |
| Género | Agave |
| Especie | Agave americana |
Es una planta suculenta que forma una gran roseta basal de hojas carnosas, gruesas y de color verde grisáceo (existen variedades variegadas con bandas amarillas), con el borde armado de espinas curvas y una robusta espina terminal. La roseta puede llegar a superar los dos metros de diámetro.
Es una planta monocárpica: crece durante años acumulando reservas y florece una única vez, produciendo un tallo floral que puede superar los cinco metros de altura, tras lo cual la roseta madre muere, aunque suele haber generado ya nuevos brotes basales.
Es originaria de México y el sur de Estados Unidos, donde crece en zonas áridas y semiáridas. Se introdujo en la cuenca mediterránea hace siglos como planta ornamental y para la fijación de taludes, gracias a su enorme resistencia a la sequía, y hoy se encuentra ampliamente naturalizada.
De especies emparentadas de agave se obtienen fibras textiles como el sisal y bebidas tradicionales mexicanas como el pulque o el mezcal. Su floración única y tardía, tras la cual la planta muere, le ha valido el nombre popular de «planta del siglo», aunque en realidad suele florecer entre los 10 y los 25 años de edad, no cada cien años.
